Limpieza de cocinas ¿Tienes un plan para garantizar la seguridad alimentaria?

Productos de limpieza de cocina

Limpieza de cocinas ¿Tienes un plan para garantizar la seguridad alimentaria?

La limpieza de las cocinas, tanto en bares y restaurantes como en empresas de restauración colectiva es fundamental para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria, evitando así posibles riesgos para la salud a causa de la contaminación de los alimentos que van a servirse.

En este sentido, es importante diseñar un plan de limpieza e higiene que permita planificar la limpieza para garantizar el control de todo lo que sucede en la cocina para manipular los alimentos de una forma segura. En el plan, es necesario marcar la limpieza de puntos como los siguientes:

Encimeras y zonas de trabajo. Es la zona de trabajo que primero se contamina. En ellas se trabaja con ingredientes en crudo, muchos de ellos altamente contaminantes, y es especialmente importante mantenerlo siempre en perfecto estado de revista, ya que en estos espacios suelen tener restos de alimentos, bacterias. Para solucionarlo, al margen de la limpieza general tras el cierre de la cocina, hay que proceder a su limpieza después de cada uso, especialmente, tras el uso de ingredientes como pescado o pollo crudo, por poner un par de ejemplos.

Qué limpiar en la cocina

Productos de limpieza cocinas

Fogones y plancha: Tras las zonas de trabajo, la siguiente zona que más atención necesita es la zona de los fogones. Allí, los restos de alimentos se acumulan a causa de las salpicaduras de las ollas, sartenes. La limpieza de estas zonas es clave, siendo necesario una limpieza exhaustiva para eliminar los restos de comida que se cuelan en cualquier rincón.

Fregaderos y desagües. Otra zona en la que hay que prestar especial atención son los fregaderos y desagües. Los restos de comida pueden provocar atascos y malos olores.

Interruptores y manillas de las puertas. A estos elementos no se les suele prestar la atención debida, pero son una fuente muy importante de contaminación por la presencia de microorganismo. Por eso, hay que limpiarlos de forma diaria para desinfectarlos y evitar la propagación de las bacterias.

Suelos,  paredes y mobiliario. La suciedad se acumula en estos puntos sin remedio. La limpieza diaria se vuelve imprescindible, poniendo especial atención a juntas y esquinas.

Campanas extractoras. En estos elementos se acumula la grasa, con el consiguiente riesgo de incendio, al margen de que una campana sucia funciona peor a la hora de extraer humos y olores.

Productos de limpieza de cocina para restaurantes y restauración colectiva

Para ayudarte en esta tarea de tener siempre a punto tus cocinas con el fin de evitar problemas con Sanidad y con tus clientes, en Soro Global tenemos un amplio catálogo de productos creados para garantizar la limpieza y la seguridad alimentaria en las cocinas de restaurantes y empresa de fabricación colectiva.

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Tratamiento de suelos

 

 

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